Suklaamousse suolahiutaleiden kanssa

Jälkiruoka, palvelee 4, 30 min

OHJEET

1. Leikkaa suklaa paloiksi, aseta se kulhoon kuuman veden päälle (bain marie) ja anna sen sulaa hitaasti (varmista, ettei suklaaseen pääse vesipisaroita). Vatkaa kerma puolikiinteäksi ja laita jääkaappiin.
2. Vatkaa munankeltuaiset ja puolet sokerista sekoittimella vaaleaksi seokseksi. Vatkaa munanvalkuaiset rasvattomassa kulhossa tehosekoittimella jäykäksi. Lisää samalla loput sokerista vähän kerrallaan.
3. Sekoita lämmin suklaa keltuaisseokseen ja lisää appelsiinilikööri, jos käytät sitä. Kumoa sitten kermavaahto hitaasti suklaa-keltuaisseokseen.
4. Lisää hitaasti munanvalkuainen tasaiseksi, ruskeaksi vaahdoksi.
   Jaa mousse kulhoihin tai laseihin. Voit syödä suklaamoussen heti tai laittaa kulhot jääkaappiin. Mousse jähmettyy ja saa hieman kiinteämmän rakenteen.
5. Ota jääkaapista noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Ripottele moussen päälle JOZO suolahiutaleet ja koristele rosmariinilla.