Meribassi suolakuoressa

Pääruoka

OHJEET

1. Lämmitä uuni 200 °C.
2. Kaada merisuola suureen sekoituskulhoon.
3. Erottele kananmuna ja lisää valkuainen suolan joukkoon (jätä keltuainen sivuun). Sekoita nämä kaksi ainesta hyvin keskenään kosteaksi suolamassaksi.
4. Aseta tilli-, tarragoni- ja persiljanoksat meriahvenen sisään.
5. Peitä tasainen leivinpelti kahdella leivinpaperilla ja aseta meribassi sen päälle.
6. Peitä kala suolaseoksella. Muotoile suolakuori noin cm:n paksuiseksi. Paina suolakuoren reunat kalan reunoja vasten. Kalan pään ja pyrstön pään tulee jäädä peittämättä.
7. Laita meribassi uuniin (200 °C). Yhden kilon painoisen meribassin kypsytys kestää 25 minuuttia.
8. Ota kala uunista ja avaa suolakuori esimerkiksi keittiöveitsen kahvalla. Ota suola varovasti pois kalasta ja irrota kalan nahka koskematta kalan lihaan suolalla. Irrota kala luusta lusikalla ja tarjoile pienen oliiviöljyn ja suolan kera.

Tarjoile käsin leikattujen perunoiden kanssa, jotka maustetaan maun vuoksi JOZO hieno merisuola ja vihanneksia.