Graavilohi

Alku- tai lisuke, tarjoilee 8, marinoi 1 päivä ja yö.

OHJEET

1. Hienonna pippurit hienoksi ja sekoita ne sokerin ja JOZO erittäin karkea merisuola.
   Hienonna tilli (myös varret) karkeaksi ja sekoita ne merisuolaseokseen.
2. Aseta suuri pala alumiinifoliota tarjottimelle lohen käärimistä varten.
   Leikkaa lohi kahteen yhtä suureen puolikkaaseen ja aseta palat foliolle nahkapuoli alaspäin. Levitä suola-tilli-seosta molempiin lohenpuoliskoihin ja aseta ne sitten päällekkäin päällystetyt puolet vastakkain. Kääri folio tiiviisti niiden ympärille. Aseta sen päälle tarjotin, jota painotetaan muutamalla maito- tai kivipurkilla.
3. Laita lohi jääkaappiin ja anna sen marinoitua 1 päivän ja 1 yön ajan, kuitenkin enintään 2 x 24 tuntia. Mitä kauemmin lohi on marinadissa, sitä suolaisemmaksi se muuttuu. Kaada marinoinnin aikana vapautunut neste pois.
4. Kääri lohi irti ja harjaa ylimääräinen suolaseos pois.
5. Leikkaa lohi leikkuuveitsellä ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa se aamiaiseksi, lounaaksi, alkupalaksi tai juomien kanssa paahtoleivän ja sitruunan kera. Herkullista myös lämpimän leivän, rinkelien tai keksien kanssa, joissa on tuorejuustoa tai hieman sinappia.

Marinoitu lohi säilyy jääkaapissa 3-5 päivää, ja se pakastuu hyvin.