Para 4 personas
DIRECCIONES
- Precalentar el horno a 175°C.
- Batir las claras a punto de nieve con una batidora manual o de pie. Añada la sal marina gruesa y la harina de trigo. Añada las especias o hierbas frescas de su elección y vuelva a mezclar brevemente. La mezcla debe tener ahora la textura de arena húmeda.
- Lavar bien las verduras con piel y secarlas bien.
- Coloque las verduras en una fuente de horno grande y cúbralas completamente con la mezcla de la costra de sal. Asegúrese de que queden totalmente cubiertas y sin huecos.
- Introducir la fuente en el horno y asar hasta que las verduras estén tiernas. (Remolachas: 85 minutos, Chirivías: 50 minutos).
- Rompa la costra de sal, saque las verduras y quíteles la piel. Corta las verduras en porciones y rocíalas con un poco de aceite de oliva de buena calidad.
- Si utiliza más verduras, duplique la cantidad de mezcla de la corteza de sal en consecuencia.
INGREDIENTES
Ingredientes para la corteza salada
- 1 kg de sal marina gruesa
- 200 g de clara de huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
Ingredientes para las verduras
- 2 remolachas
- Unas ramitas de romero
- 2 chirivías
- Unas hojas de salvia o piel de naranja