Remolachas y chirivías asadas con costra de sal

Para 4 personas

DIRECCIONES

1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Batir las claras a punto de nieve con una batidora manual o de pie. Añada la sal marina gruesa y la harina de trigo. Añada las especias o hierbas frescas de su elección y vuelva a mezclar brevemente. La mezcla debe tener ahora la textura de arena húmeda.
3. Lavar bien las verduras con piel y secarlas bien.
4. Coloque las verduras en una fuente de horno grande y cúbralas completamente con la mezcla de la costra de sal. Asegúrese de que queden totalmente cubiertas y sin huecos.
5. Introducir la fuente en el horno y asar hasta que las verduras estén tiernas. (Remolachas: 85 minutos, Chirivías: 50 minutos).
6. Rompa la costra de sal, saque las verduras y quíteles la piel. Corta las verduras en porciones y rocíalas con un poco de aceite de oliva de buena calidad.
7. Si utiliza más verduras, duplique la cantidad de mezcla de la corteza de sal en consecuencia.