Ir al contenido principal

Para 4 personas

DIRECCIONES

  1. Precalentar el horno a 175°C.
  2. Batir las claras a punto de nieve con una batidora manual o de pie. Añada la sal marina gruesa y la harina de trigo. Añada las especias o hierbas frescas de su elección y vuelva a mezclar brevemente. La mezcla debe tener ahora la textura de arena húmeda.
  3. Lavar bien las verduras con piel y secarlas bien.
  4. Coloque las verduras en una fuente de horno grande y cúbralas completamente con la mezcla de la costra de sal. Asegúrese de que queden totalmente cubiertas y sin huecos.
  5. Introducir la fuente en el horno y asar hasta que las verduras estén tiernas. (Remolachas: 85 minutos, Chirivías: 50 minutos).
  6. Rompa la costra de sal, saque las verduras y quíteles la piel. Corta las verduras en porciones y rocíalas con un poco de aceite de oliva de buena calidad.
  7. Si utiliza más verduras, duplique la cantidad de mezcla de la corteza de sal en consecuencia.

INGREDIENTES

Ingredientes para la corteza salada

Ingredientes para las verduras

  • 2 remolachas
  • Unas ramitas de romero
  • 2 chirivías
  • Unas hojas de salvia o piel de naranja