Gravadlax

Entrante o guarnición, para 8 personas, marinar 1 día y noche.

DIRECCIONES

1. Muela finamente los granos de pimienta y mézclelos con el azúcar y Sal marina extra gruesa JOZO.
   Pique el eneldo (incluidos los tallos) en trozos grandes y mézclelo con la mezcla de sal marina.
2. Coloque un trozo grande de papel de aluminio en una bandeja para envolver el salmón.
   Corte el salmón en dos mitades iguales y coloque los trozos sobre el papel de aluminio con la piel hacia abajo. Unte las dos mitades de salmón con la mezcla de sal y eneldo y, a continuación, colóquelas una encima de la otra con las caras cubiertas juntas. Envuélvalas bien con el papel de aluminio. A continuación, coloque una bandeja encima, con unos cuantos cartones de leche o piedras.
3. Coloque el salmón en el frigorífico y déjelo marinar durante 1 día y 1 noche, pero no más de 2 x 24 horas. Cuanto más tiempo pase el salmón en la marinada, más salado estará. Vierta el líquido que haya soltado durante el proceso de marinado.
4. Desenvuelve el salmón y cepilla el exceso de mezcla de sal.
5. Corta el salmón en finas lonchas con un cuchillo de trinchar y sírvelo para desayunar, comer, como entrante o con bebidas, acompañado de tostadas y limón. También está delicioso con pan caliente, bagels o galletas saladas con queso crema o un poco de mostaza.

El salmón marinado se conserva de 3 a 5 días en el frigorífico y se congela bien.