Focaccia

con tomate, romero y sal gorda Guarnición, para 6 personas, 20 minutos

DIRECCIONES

1. Mezcle ambos tipos de harina en un bol grande, junto con una cucharada de Sal fina pura JOZO y hacer un hueco en el centro. Espolvorear la sal fina en los bordes y la levadura en el centro del hueco. Vierte el agua en el hueco sobre la levadura. Remover la mezcla.
2. Espolvorear una superficie de trabajo limpia con harina y volcar la masa sobre ella. Amase la masa durante unos 10 minutos.
3. Engrasar un bol grande y limpio con un poco de aceite de oliva y colocar la masa en él. Espolvorear con un poco más de harina, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar levar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que doble su volumen aproximadamente.
4. Precalentar el horno a 220oC.
5. Vuelve a amasar la masa y colócala en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Presione para darle la forma deseada. Cúbrela con un paño de cocina y deja que suba otros 30 minutos aproximadamente.
6. Con los pulgares, haga hoyuelos en el pan y coloque encima las rodajas de tomate. Espolvorear con romero, tomillo y sal gruesa. Rocíe bien con aceite de oliva y hornee durante unos 20 minutos hasta que se doren.
7. Servir con aceite de oliva o mantequilla.