Solomillo de cerdo al horno con sal

Cocido principal, para 4 personas, aprox. 50 min.

DIRECCIONES

Solomillo de cerdo asado a la sal con tubérculos, cebollas y manzanas
Hacer toda la cena de una sola vez es una forma agradecida de cocinar una comida. Asegúrese de que tanto las hortalizas de raíz, las cebollas y la carne están rodeados de sal gruesa, por lo que obtendrán un agradable sabor salado.

1. Calentar el horno a 200 grados. Lavar cuidadosamente las hortalizas de raíz y hacerles una cruz profunda. Cortar las cebollas por la mitad. Verter una capa de aproximadamente 1 cm de sal gruesa en el fondo de un molde grande para horno y extender la cebolla y las hortalizas de raíz a lo largo de los bordes. Presionar los dientes de ajo y masajearlos en la carne. Sazone con pimienta negra.
2. Calentar una sartén con mantequilla y dorar la carne alrededor a fuego fuerte hasta que tenga un color fino.
3. Poner la carne en el molde con las hortalizas. Colocar el molde en el centro del horno y hornear durante unos 15 minutos.
4. Mezcle el yogur, la rúcula, la miel y el zumo de limón y sazone con sal y pimienta negra.
5. Dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
6. Corta las manzanas en rodajas gruesas, ponlas en el horno junto con la carne y las raíces y hornea durante otros 30-35 minutos hasta que la carne esté cocida y las raíces blandas. La carne estará lista cuando tenga una temperatura interior de unos 72 grados centígrados, puedes comprobarlo fácilmente con la ayuda de un termómetro digital de cocina. Cortar la carne en rodajas y servir inmediatamente con la crema de rúcula.