Ensalada de cuscús perlado

para 4 personas

DIRECCIONES

Preparación del cuscús perlado

1. Cocer el cuscús perlado siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Una vez cocido, se enjuaga con agua fría en un colador y se deja escurrir.

Preparación de los espárragos

1. Recorte unos 3 cm de los extremos de los espárragos.
2. Cortar unos 5 cm de las puntas y cortar los tallos en trozos de 1 cm.
3. Saltear o asar los espárragos, incluidas las puntas, en un poco de aceite hasta que estén tiernos y crujientes.
4. Reservar hasta el momento de usar.

Preparación del pesto de rúcula

1. Picar la rúcula.
2. Rallar el queso parmesano.
3. Pelar y picar finamente el diente de ajo.
4. Mezclar todos los ingredientes con el aceite de oliva en un vaso medidor.
5. Mezclar con una batidora de inmersión hasta obtener una pasta homogénea.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Preparación de las gambas

1. Vierta el aceite de oliva en un cuenco pequeño, pele el ajo y presiónelo en el aceite.
2. Añadir una pizca de sal consciente y pimienta.
3. Secar las gambas enteras con papel absorbente.
4. Utilizar un pincel para cubrir las gambas con la mezcla de ajo.
5. Calentar una sartén o una plancha a fuego fuerte.
6. Cocer las gambas unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén rosadas por todos lados.
7. Tenga cuidado de no cocerlos demasiado, ya que se secarían.