Ensalada de cítricos

con hinojo, aguacate, eneldo, brotes de guisantes y sal recién molida Guarnición, para 4 personas, 20 minutos

DIRECCIONES

1. Quitar los extremos superior e inferior de los cítricos. Con un cuchillo afilado, corte hacia abajo a lo largo de la fruta para retirar la piel y, a continuación, corte toda la fruta en rodajas.
2. Cortar el bulbo de hinojo por la mitad a lo largo. Quitar el corazón y cortar el hinojo lo más fino posible (a lo largo).
3. Cortar la chalota plátano en medias lunas finas y picar el eneldo grueso. Pela el aguacate, quítale el hueso y córtalo a lo largo en rodajas finas.
4. Disponer los cítricos, el hinojo, el aguacate, la chalota y el eneldo en una fuente grande y plana. Decorar con brotes de guisantes y rociar generosamente con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto.
5. Servir con pan crujiente.