Côte de boeuf a la parrilla con chimichurri

Plato principal, para 3 ó 4 personas, 30 minutos.

DIRECCIONES

1. Saque la carne del frigorífico y déjela durante 1 hora aproximadamente para que se ponga a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 160oC.
2. Unte la carne con aceite de oliva y espolvoréela ligeramente con JOZO sal extra fina y pimienta. . Dorar la carne unos minutos por ambos lados en una plancha caliente.
3. Pasar la carne a una bandeja de horno, espolvorearla con tomillo picado y asarla en el horno hasta que esté cocida en su punto medio (rosa) unos 30 minutos dependiendo del grosor. Compruebe si la carne está hecha pasados 20 minutos. Si prefiere la carne poco hecha, puede cocinarla unos 20 minutos más. Saque la carne del horno y déjela reposar unos 5 minutos antes de trincharla.
4. Mientras tanto, preparar la salsa chimichurri. Corte los tomates en cuartos, quíteles las semillas y corte la pulpa en dados. Cortar la cebolla y el ajo en dados y picar la carne de la guindilla (sin semillas) finamente. Picar finamente el perejil.
5. Mezclar todos los ingredientes, incluido el orégano y el comino molido. Sazone con Sal fina JOZOpimienta y vinagre. Añadir suficiente aceite de oliva para obtener una salsa líquida. Servir la salsa con el 'côte de boeuf'.
6. Justo antes de servir, espolvoree el "côte de boeuf" con un poco de tomillo fresco y Sal marina extra gruesa JOZO.