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Salmón al horno

Cocido principal, para 4 personas, aprox. 30 min.

DIRECCIONES

  1. Calentar el horno a 200 grados.
  2. Corta los tomates grandes en trozos gruesos, por ejemplo, si utilizas tomates cherry, se quedan de una pieza. Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Pica el ajo en trozos gruesos.
  3. Distribuya todo en un molde apto para horno, añada el aceite, el vinagre y sazone con 1 cucharadita de sal y la mitad de pimienta negra.
  4. Asar en el centro del horno durante 10 minutos.
  5. Cortar el salmón en 4 porciones y sazonar con la cantidad restante de sal y pimienta negra.
  6. Colocar el salmón en el horno junto con los tomates y la cebolla, y dejar asar otros 10-12 minutos o hasta que el salmón esté cocido.
  7. Espolvorear con hojas de espinaca y servir con arroz, cuscús o patatas cocidas. Un poco de yogur natural por encima también queda bien.

INGREDIENTES

Sal en escamas

  • 800 g de tomates, preferiblemente de distintas variedades
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 0,5 dl de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2,5 cucharadita Escamas de sal JOZO
  • 2 pizcas de pimienta negra gruesa
  • 600 g de filetes de salmón
  • 1 paquete de espinacas en hoja (unos 65 gramos)