Salzgebackenes Schweinefilet

Hauptgericht grob, für 4 Personen, ca. 50 Min.

ANWEISUNG

In Salz gebackenes Schweinefilet mit Wurzelgemüse, Zwiebeln und Äpfeln.
Das ganze Abendessen in ein und derselben Form zuzubereiten ist eine dankbare Art, eine Mahlzeit zu kochen. Achten Sie darauf, dass sowohl das Wurzelgemüse als auch die Zwiebeln und das Fleisch mit grobem Salz umgeben sind, damit sie einen schönen salzigen Geschmack bekommen.

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Waschen Sie das Wurzelgemüse sorgfältig und schneiden Sie ein tiefes Kreuz hinein. Schneiden Sie die Zwiebeln in zwei Hälften. Geben Sie eine etwa 1 cm dicke Schicht grobes Salz auf den Boden einer großen ofenfesten Form und verteilen Sie Zwiebeln und Wurzelgemüse am Rand. Pressen Sie die Knoblauchzehen und massieren Sie sie in das Fleisch. Würzen Sie mit schwarzer Pfeffer.
2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Butter und bräunen Sie das Fleisch bei starker Hitze an, bis es eine schöne Farbe hat.
3. Geben Sie das Fleisch zusammen mit dem Wurzelgemüse in die Ofenform. Stellen Sie die Form in die Mitte des Ofens und backen Sie sie für etwa 15 Minuten.
4. Rühren Sie Joghurt, Rucola, Honig und Zitronensaft zusammen und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
5. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Schneiden Sie die Äpfel in dicke Scheiben, geben Sie sie zusammen mit dem Fleisch und dem Wurzelgemüse in die Ofenform und backen Sie weitere 30-35 Minuten, bis das Fleisch gar und die Wurzeln weich sind. Das Fleisch ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von etwa 72 Grad Celsius hat. Sie können dies leicht mit einem digitalen Küchenthermometer überprüfen. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es sofort mit der Rucola-Creme.