Mousse au Chocolat mit Salzflocken

Dessert, für 4 Personen, 30 Min.

ANWEISUNG

1. Die Schokolade in Stücke schneiden und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad (bain marie) langsam schmelzen lassen (darauf achten, dass keine Wassertropfen in die Schokolade gelangen). Die Sahne halbsteif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
2. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers mit einem Mixer zu einer hellen Masse schlagen. In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen. Während des Schlagens den Rest des Zuckers nach und nach einrieseln lassen.
3. Die warme Schokolade unter die Eigelbmischung rühren und gegebenenfalls den Orangenlikör hinzufügen. Dann langsam die Schlagsahne unter die Schokoladen-Eigelb-Mischung heben.
4. Langsam den Eischnee unterheben, so dass eine gleichmäßige, braune Mousse entsteht.
   Die Mousse in Schalen oder Gläser verteilen. Sie können die Mousse au Chocolat sofort essen oder die Schalen in den Kühlschrank stellen. Die Mousse wird steif und bekommt eine etwas festere Struktur.
5. Etwa 20 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Mousse bestreuen mit JOZO Flockensalz und mit Rosmarin garnieren.