Hauptgericht grob, für 4 Personen, ca. 30 Min.
ANWEISUNG
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
- Schneiden Sie große Tomaten in grobe Stücke. Wenn Sie zum Beispiel Kirschtomaten verwenden, bleiben diese in einem Stück. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Hacken Sie den Knoblauch grob.
- Verteilen Sie alles in einer ofenfesten Form, geben Sie Öl und Essig hinzu und würzen Sie mit 1 Teelöffel Salz und der Hälfte der Menge an schwarzem Pfeffer.
- In der Mitte des Ofens 10 Minuten lang rösten.
- Schneiden Sie den Lachs in 4 Portionen und würzen Sie ihn mit der restlichen Menge Salz und schwarzem Pfeffer.
- Geben Sie den Lachs zusammen mit den Tomaten und den Zwiebeln in die Ofenform und lassen Sie ihn weitere 10-12 Minuten braten oder bis der Lachs gar ist.
- Streuen Sie den Blattspinat darüber und servieren Sie ihn mit Reis, Couscous oder Salzkartoffeln. Etwas fetter, natürlicher Joghurt darüber schmeckt auch gut.
ZUTATEN

- 800 g Tomaten, vorzugsweise verschiedene Sorten
- 2 große rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 dl Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2,5 Teelöffel JOZO Flockensalz
- 2 Prisen grober schwarzer Pfeffer
- 600 g Lachsfilets
- 1 Packung Blattspinat (etwa 65 Gramm)