Crostini med aubergine og mynte

Tilbehør, til 8 personer

Anvisninger

1. Skær auberginen på skrå i 8-10 skiver, der er mellem 3 og 5 mm tykke.
2. Kom en spiseskefuld olie på en grillpande ved høj varme.
3. Grill skiverne i ca. 3 minutter, og vend dem jævnligt.
4. Bland 3 spiseskefulde olivenolie og 1 spiseskefuld hvidvinseddike i en skål. Knus hvidløgsfeddet, og tilsæt det til blandingen. Fjern bladene fra mynten, og hak dem fint. Tilsæt derefter disse til dressingen, og rør godt rundt.
5. Læg aubergineskiverne på en tallerken, og drys med dressingen.
6. Lad grillpladen blive meget varm. Skær franskbrødet i skiver, og steg dem på grillpanden.
7. Top hver crostini med aubergine, og drys med lidt JOZO salt- og peberblanding.
8. Pynt med granatæblekernerne (tip)