Stegt oksebavette

Serverer til 4 personer

Anvisninger

Tilberedning af Bavette

1. Pil skalotteløgene, og skær dem i halve ringe.
2. Varm smørret op i en stegepande ved middel varme.
3. Når smørret begynder at skumme, kommes bavette på panden.
4. Steg bavetten i ca. 2 minutter på den ene side, indtil den er brunet, og vend den så, og brun den anden side i yderligere 2 minutter.
5. Skru ned for varmen, kom skalotteløg, timian og rosmarin på panden, og steg bavetten i yderligere 8 minutter, mens du vender den jævnligt.
6. Tag kødet op af gryden, og pak det ind i aluminiumsfolie. Lad det hvile i ca. 5 minutter.
7. Skær bavetten i skiver mod årerne. Hvis fibrene eller rillerne løber vandret, skal du skære kødet lodret.

Tilberedning af chimichurri

1. Pil og pres hvidløget.
2. Skræl og hak skalotteløgene fint.
3. Rens den røde chilipeber, fjern kernerne, og hak den fint.
4. Hak persillen fint, skær purløg i små stykker, fjern timianbladene, og smuldr den tørrede oregano.
5. Bland alle ingredienserne sammen.
6. Bland krydderurterne med olivenolie, eddike, citronsaft, sennep, peber, salt og spidskommen.
7. Tilsæt om nødvendigt ekstra olivenolie eller eddike efter smag. Lad saucen trække i ca. 30 minutter for at trække smagene ind.
8. Tilsæt ekstra salt efter smag, hvis det er nødvendigt.

Servering

1. Læg den skiveskårne bavette på et fladt fad eller bræt.
2. Kom chimichurri over kødet, og servér straks.