Saltbagt svinefilet

Grov hovedret, til 4 personer, ca. 50 min.

Anvisninger

Saltbagt svinefilet med rodfrugter, løg og æbler.
At lave hele middagen i én og samme form er en taknemmelig måde at tilberede et måltid på. Sørg for, at både rodfrugter, løg og kød er omgivet af groft salt, så de får en dejlig salt smag.

1. Varm ovnen op til 200 grader. Vask rodfrugterne omhyggeligt, og skær et dybt kryds i dem. Skær løgene i halve. Hæld et ca. 1 cm tykt lag groft salt i bunden af en stor ovnfast form, og fordel løg og rodfrugter langs kanterne. Pres hvidløgsfeddene, og massér dem ind i kødet. Krydr med sort peber. Sort peber.
2. Varm en stegepande op med smør, og brun kødet ved høj varme, til det har en fin farve.
3. Læg kødet i ovnformen sammen med rodfrugterne. Sæt formen midt i ovnen, og bag den i ca. 15 minutter.
4. Rør yoghurt, rucola, honning og citronsaft sammen, og smag til med salt og sort peber.
5. Lad den stå i køleskabet indtil servering.
6. Skær æblerne i tykke skiver, sæt dem i ovnformen sammen med kød og rodfrugter, og bag dem i yderligere 30-35 minutter, indtil kødet er gennemstegt, og rodfrugterne er bløde. Kødet er færdigt, når det har en indre temperatur på ca. 72 grader Celsius, du kan nemt tjekke det ved hjælp af et digitalt køkkentermometer. Skær kødet i skiver, og servér straks med rucolacremen.