Renset torsk med peberrod

Grov hovedret, til 4 personer, ca. 40 min. Lynstegt torsk med peberrod, med dild- og citronstuvede kartofler.

Anvisninger

1. Læg torskefileterne i en ovnform.
2. Bland sukker, salt og fintsnittet peberrod. Fordel blandingen over torsken, og læg en vægt på den. (F.eks. et skærebræt eller en tallerken med en mælkepakke ovenpå.) Lad den stå i køleskabet i ca. 30 minutter.
3. Vask og skræl kartoflerne, hvis det er nødvendigt, og kog dem blødt i rigeligt saltet vand.
4. Smelt smørret i en gryde, drys melet i, og rør godt rundt. Tilsæt mælken lidt efter lidt, og rør grundigt. Tilsæt skal og saft fra citronen. Lad det koge op under omrøring.
5. Kom de kogte kartofler i gryden sammen med dild, flagesalt og hvid peber. Tør lidt af salt- og sukkerblandingen af torskefileterne med husholdningspapir.
6. Varm en pande op, hæld olie på, og steg torsken på den ene side i ca. 2 minutter ved meget høj varme.
7. Server med de stuvede kartofler, lidt mere fintskåret peberrod, med citronskiver og en grøntsagssalat ved siden af.