Grillet 'côte de boeuf' med 'chimichurri'

Hovedret, til 3 til 4 personer, 30 minutter.

Anvisninger

1. Tag kødet ud af køleskabet, og lad det stå i ca. 1 time, så det får stuetemperatur. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Gnid kødet med olivenolie, og drys let med JOZO ekstra fint salt og peber. . Brun kødet i et par minutter på begge sider på en varm grillpande.
3. Læg kødet i en bradepande, drys med lidt hakket timian, og steg det i ovnen, til det er gennemstegt (rosa) i ca. 30 minutter afhængigt af tykkelsen. Tjek, om kødet er færdigt efter 20 minutter. Hvis du foretrækker kødet gennemstegt, kan du tilberede det i ca. 20 minutter. Tag kødet ud af ovnen, og lad det hvile i ca. 5 minutter, før du skærer det ud.
4. Lav imens chimichurri-saucen. Del tomaterne i kvarte, fjern kernerne, og skær kødet i tern. Skær løg og hvidløg i tern, og hak chilikødet (uden kerner) fint. Hak persillen fint.
5. Bland alle ingredienserne, inklusive oregano og stødt spidskommen. Krydr med JOZO fint saltpeber og eddike. Tilsæt nok olivenolie til at give en flydende salsa. Server saucen sammen med côte de boeuf.
6. Lige før servering drysses 'côte de boeuf' med lidt frisk timian og JOZO ekstra groft havsalt.