Gravad laks

Forret eller tilbehør, til 8 personer, marineres 1 dag og nat.

Anvisninger

1. Kværn peberkornene fint, og bland dem med sukker og JOZO ekstra groft havsalt.
   Hak dilden (inklusive stilkene) groft, og bland den i havsaltblandingen.
2. Læg et stort stykke aluminiumsfolie på en bakke til at pakke laksen ind i.
   Skær laksen i to lige store halvdele, og læg stykkerne på folien med skindsiden nedad. Fordel salt/dild-blandingen over begge laksehalvdele, og læg dem oven på hinanden med de behandlede sider mod hinanden. Pak folien tæt omkring dem. Læg derefter en bakke ovenpå, tynget ned af et par kartoner mælk eller sten.
3. Sæt laksen i køleskabet, og lad den marinere i 1 dag og 1 nat, men ikke mere end 2 x 24 timer. Jo længere tid laksen ligger i marinaden, jo mere salt bliver den. Hæld den væske fra, som er blevet frigivet under marineringen.
4. Pak laksen ud, og børst den overskydende saltblanding af den.
5. Skær laksen i tynde skiver med en forskærerkniv, og server den til morgenmad, frokost, som forret eller til drinks sammen med ristet brød og citron. Også lækkert med lunt brød, bagels eller kiks med flødeost eller en lille smule sennep.

Den marinerede laks holder sig 3 til 5 dage i køleskabet og kan sagtens fryses.