Focaccia

Med tomat, rosmarin og groft salt. Tilbehør, til 6 personer, 20 minutter.

Anvisninger

1. Bland begge typer mel sammen i en stor skål, sammen med en spiseskefuld JOZO fint rent salt og lav en fordybning i midten. Drys det fine salt på kanterne og gæren i midten af den hule. Hæld vandet ned i den hule på gæren. Rør rundt i blandingen.
2. Drys en ren arbejdsflade med mel, og hæld blandingen ud på den. Ælt dejen i ca. 10 minutter.
3. Smør en stor, ren røreskål med lidt olivenolie, og læg dejen i den. Drys med lidt mere mel, dæk med et rent viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i 30 minutter, til den er omtrent dobbelt så stor.
4. Forvarm ovnen til 220°C.
5. Ælt dejen igen, og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk den flad i den form, du ønsker. Dæk den til med et viskestykke, og lad den hæve i yderligere ca. 30 minutter.
6. Brug tommelfingrene til at trykke fordybninger i brødet, og læg tomatskiverne ovenpå. Drys med rosmarin, timian og groft salt. Dryp godt med olivenolie, og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gyldenbrune.
7. Server med olivenolie eller smør.