Dessert, til 16 personer, 20 minutter + ca. 1 times efterbehandling
Anvisninger
- Bræk kiksene i små stykker. Skær dadlerne i lige så små stykker, og hak valnødderne fint.
- Smelt smørret i en gryde ved lav varme, og tilsæt honning og dadler. Rør rundt i 3 minutter, og tilsæt derefter kiks og valnødder. Rør godt rundt, sluk for varmen, og purér groft med en stavblender.
- Tag en firkantet eller rektangulær kageform, beklæd bunden med bagepapir, og smør siderne godt med smør. Hæld blandingen i formen, og tryk den godt ned, især i hjørnerne.
- Lav nu glasuren. Hæld kokosmælk og honning i en gryde. Bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter. Lav i mellemtiden en pasta af majsmel og vand. Tilsæt det til den varme kokosmælk, og lad det koge op igen. Smelt kokosolien i en anden gryde. Hæld kokosmælksblandingen i en skål, tilsæt den varme kokosolie, og bland, indtil du har en glat, let frosting. Hæld denne blanding på dadelkagen, og lad den sætte sig i fryseren i ca. 1 time, indtil frostingen er hård.
- Drys med hakkede valnødder og Himalaya-salt. Skær i firkanter med en skarp kniv.
INGREDIENSER
Til dadelkagen:
- 250 g usaltet smør plus lidt til at smøre kageformen med
- 100 g valnødder
- 500 g friske dadler
- 2 spsk honning
- 200 g (almindelige) kiks
Til kokosglasuren:
- ca. ½ tsk. JOZO fint Himalaya-salt
- 125 ml kokosmælk
- 100 ml honning
- 2 spsk majsmel
- 4 spsk vand
- 300 ml kokosolie
- 20 g valnødder
Du får også brug for det:
Firkantet eller rektangulær kageform, der kan rumme ca. 1,2 liter, lidt fedtsugende papir til at beklæde formen med.