Spring til hovedindhold

Dessert, til 16 personer, 20 minutter + ca. 1 times efterbehandling

Anvisninger

  1. Bræk kiksene i små stykker. Skær dadlerne i lige så små stykker, og hak valnødderne fint.
  2. Smelt smørret i en gryde ved lav varme, og tilsæt honning og dadler. Rør rundt i 3 minutter, og tilsæt derefter kiks og valnødder. Rør godt rundt, sluk for varmen, og purér groft med en stavblender.
  3. Tag en firkantet eller rektangulær kageform, beklæd bunden med bagepapir, og smør siderne godt med smør. Hæld blandingen i formen, og tryk den godt ned, især i hjørnerne.
  4. Lav nu glasuren. Hæld kokosmælk og honning i en gryde. Bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter. Lav i mellemtiden en pasta af majsmel og vand. Tilsæt det til den varme kokosmælk, og lad det koge op igen. Smelt kokosolien i en anden gryde. Hæld kokosmælksblandingen i en skål, tilsæt den varme kokosolie, og bland, indtil du har en glat, let frosting. Hæld denne blanding på dadelkagen, og lad den sætte sig i fryseren i ca. 1 time, indtil frostingen er hård.
  5. Drys med hakkede valnødder og Himalaya-salt. Skær i firkanter med en skarp kniv.

INGREDIENSER

Til dadelkagen:

  • 250 g usaltet smør plus lidt til at smøre kageformen med
  • 100 g valnødder
  • 500 g friske dadler
  • 2 spsk honning
  • 200 g (almindelige) kiks

Til kokosglasuren:

  • ca. ½ tsk. JOZO fint Himalaya-salt
  • 125 ml kokosmælk
  • 100 ml honning
  • 2 spsk majsmel
  • 4 spsk vand
  • 300 ml kokosolie
  • 20 g valnødder

Du får også brug for det:

Firkantet eller rektangulær kageform, der kan rumme ca. 1,2 liter, lidt fedtsugende papir til at beklæde formen med.