Chokolademousse med saltflager

Dessert, til 4 personer, 30 minutter

Anvisninger

1. Skær chokoladen i stykker, læg den i en skål over en gryde med varmt vand (bain-marie), og lad den smelte langsomt (sørg for, at der ikke kommer vanddråber ned i chokoladen). Pisk fløden halvstiv, og stil den i køleskabet.
2. Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret i en røremaskine til en let blanding. Pisk æggehviderne stive med en røremaskine i en fedtfri skål. Tilsæt resten af sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker.
3. Bland den varme chokolade i æggeblommeblandingen, og tilsæt evt. appelsinlikør. Vend derefter langsomt flødeskummet i chokolade/blomme-blandingen.
4. Vend langsomt den piskede æggehvide i, så du får en ensartet, brun mousse.
   Fordel moussen i skåle eller glas. Du kan spise chokolademoussen med det samme eller sætte skålene i køleskabet. Moussen vil stivne og give en lidt fastere struktur.
5. Tag den ud af køleskabet ca. 20 minutter før servering. Drys moussen med JOZO Flager af salt og pynt med rosmarin.